SLIDER





kava
Prikaz objav z oznako kava. Pokaži vse objave

KAM NA KAVO • ČRNO ZRNO

ponedeljek, 25. september 2017

Ta objava je v osnutkih že od zgodnje pomladi in upam/verjamem, da ste mnogi v tem času že zavili na Gornji trg v Ljubljani in spili skodelico kave, ki sem jo na Pepermintu paketek za paketkom predstavila lansko jesen. Tedaj je bila kavarnica še osnutek v mislih Alexandra in Tine, Kolumbijca in Slovenke, ki sta k nam pripeljala črna zrna, za številne prinašalce vsakodnevnih aromatičnih požirkov. 

Alexander je prostor, kjer danes pripravlja vrhunsko in skrbno izbrano kolumbijsko kavo, odkril povsem po naključju. Med tekom na grad. Pred tem je raziskoval ponudbo opuščenih lokalov in prostorov, ki bi jih lahko preuredil v "coffee shop", a se je zdelo, da se uresničitev ideje vedno bolj odmika iz središča Ljubljane, mesta, ki je postalo Kolumbijčev novi dom. 
Tudi ta, malce zapuščen, ozek in precej temačen prostor na Gornjem trgu, v katerem so včasih prodajali računalniško opremo, bi marsikoga odvrnil. Alexander, po izobrazbi arhitekt, je v njem videl izziv in po temeljiti prenovi in osvežitvi je na Gregorjevo svoja vrata prvič odprlo Črno zrno

Ko vonju pražene kave sledimo čez prag in mimo opečnato rdečih vrat, ki jih je s pticami poslikal Alexov prijatelj in rojak, ilustrator Dipacho, čigar ilustracije krasijo tudi paketke kave Črno zrno, nam vidno polje takoj zapolni modrina keramičnih ploščic, ki krasijo tla in deloma tudi stene te neobičajne kavarnice. 
Ni slučaj, da nam pogled kaj hitro uide v temno ozadje, proti majhnemu, a širokemu pultu, za katerim nas pričakajo širok Alexandrov nasmeh in vse, kar ta potrebuje za pripravo tistega, zaradi česar smo prišli - skodelice dobre kave. Kavarniški pult tako deluje kot oltar, premišljeno osvetljen in malce skrivnosten, obenem pa ničesar ne skriva. Od blizu lahko opazujemo, kako mojster pripravlja omamen napitek, ob tem pa nam z veseljem razloži potek priprave in posebnosti kave, ki jo bomo spili. 
V Črnem zrnu na nevsiljiv način vzgajajo naše brbončice in okus za kavo, ki ponuja mnogo, mnogo več od tiste klasične kavarniške izbire ali kave, ki jo še napol v sanjah ob jutrih pripravimo doma. Poleti so vabili s kremastim ledenim cold brew napitkom, osvežili smo se lahko z nicepuccinnom,  na arbitražno vročico pa so se šaljivo odzvali z arbitražnim espressom. 
Pripravljajo tudi t.i. food pairing dogodke, na katerih z izbranimi gosti preizkušajo nove, nepričakovane, a okusne kombinacije kave in hrane. Če pa si kavo raje pripravite sami, lahko v Črnem zrnu kupite tudi kakšen paketek za domov. 
ČRNO ZRNO
GORNJI TRG  17
LJUBLJANA
11:00 - 18:00
. . . . . . . . . . . . . . . . . 

KOLEKTIV 22 • SVETLO PRAŽENA KAVA IZ VASICE POD STOLOM

četrtek, 31. avgust 2017

Pod 2236 metrov visokim Stolom že dobro leto diši po kavnih zrnih, ki jo v svoji pražarni skrbno praži in v lične paketke z napisom Kolektiv 22 shranjuje Polona Burnik. Dekle, ki se je v kavo in vse, povezano z njo, zaljubila tam nekje pri dvanajstih, lahko bi rekli, da na prvi požirek. Morda pa je ta ljubezen vzklila že leta prej, ko je bila še majhna in je z občudovanjem opazovala mamo, ki se je ob jutrih ličila za v službo in srebala kavo. "Zdelo se mi je tako fino, tako odraslo." Tudi drugače so se v njihovi družini pogosto družili ob kavi, Poloni pa so še posebej ljubi kavni rituali, povezani s staro mamo.

POKLON STARI MAMI TONČKI

"Večkrat nam pove zgodbe izpred mnogih let, med drugim tisto, kako je mojo mamo pošiljala k sosedi, naj jo povabi ‘na bencin’," pripoveduje Polona, ki staro mamo obišče vsak konec tedna, jima skuha kavo, stara mama pa speče piškote. Stara mama Tončka je tudi navdih blagovne znamke svetlo pražene kave Kolektiv 22, ki jo Poloni pomaga voditi brat Gaber. Številka v imenu je namreč poklon prav njej, saj je bila rojena leta 1922. 

Polona je sprva sanjarila o svoji kavarni. Nekoč, morda čez 10 let, si je mislila. A še prej se je zgodila pražarna. "K sreči imam ob sebi brata, ki se mu nič ne zdi nemogoče. Pražarna je bila pravzaprav njegova ideja, jaz pa sem bila takoj za." In sta poskusila. Polona je pred letom dni spražila prvih nekaj kilogramov kave, Gaber pa ji je pomagal z vizijo, spletno stranjo in bolj poslovnim delom ustvarjanja lastne znamke. 

UŽITEK, DRUŽENJE IN "CELA ZNANOST"
Čeprav za praženje ne potrebuješ drugega kot surova zrna kave in pražilnik, je praženje kave pravzaprav "cela znanost", in Polona se zaveda, da je še na začetku svoje pražarske poti. Tako je šele po letu dni preizkušanja in učenja svojo kavo ponudila tudi drugim. Z veseljem posluša tudi zgodbe in nasvete ljudi iz "kavnega sveta", saj se od vsakega lahko nekaj novega nauči o kavi in njeni pripravi. 
JE KAVA BOLJ KOMPLEKSNA OD VINA?
Sama ima najraje kiselkast, saden okus svetlo pražene kave. Večina slovenskih kavarn kupuje temno pražena kavna zrna, zato se je odločila, da bo pražila nekaj, česar pri nas še ni veliko. "Želim si, da bi ljudje dali priložnost tudi tovrstno praženi kavi, saj je res odlična in ponuja malo morje okusov; kava je namreč bolj kompleksna od vina." Trenutno pod žigom Kolektiv 22 najdemo dve vrsti kave: ena je iz Vzhodnega Timorja, druga pa ekološko pridelana iz Peruja. Obe sta 100% arabica.

NA VREČKI ODTISNJENA GORA
Podobo belih kavnih vrečic, ki sta jih P & G izbrala zaradi želje po čim preprostejši podobi, dopolnjuje zanimiv logo. Sestra in brat sta izbrala Stol, goro, pod katero sta doma in kjer pražita kavo. Gaber je razmišljal, da bi goro upodobili s trikotniki, prijateljica Tanja Pleša pa je podobo še poenostavila, črko O v besedi kolektiv pa oblikovala v kavno zrno. 
Logo na vrečke ni prilepljen, ampak odtisnjen s štampiljko, ki so jo izdelali s pomočjo RogLaba. Polona vsako vrečko poštemplja sama. "Vidi se, da ni popolno, vendar mi je to všeč."

VSAK MESEC PAKETEK KAVE V NABIRALNIKU
Kavo lahko za zdaj kupimo v spletni trgovini, kjer se lahko nanjo kar naročimo in vsak mesec prejmemo paketek sveže pražene kave kar v poštni nabiralnik. Najdemo pa jo tudi "na terenu", v Ljubljani v bistroju Robin Food na Resljevi, v Radovljici pa v baru Šmeks Lounge
"Za zdaj sva še čisto na začetku in pomembno se nama zdi, da ne hitiva in skušava ponuditi kakovost pred količino." Čeprav imata tudi velike in daljnosežne želje, je za zdaj njun prvi cilj ta, da bi bistroji in kavarne, ki poudarjajo in strežejo lokalno hrano in pijačo, ponujali tudi kavo Kolektiv 22. 

Za konec pa še to. Z družino in mamo Tončko pa je povezan še en detajl. "Pri nakupu vrečke kave vsak prejme zahvalno kartico, na kateri je tudi kratka pesem ali del pesmi. To pa zato, ker mi je poezija poleg kave nekaj najlepšega na svetu," zaključi Polona, ki jo je prve pesmi naučila prav stara mama. 
_______________________________________________
KOLEKTIV 22

Foto: Petra Sodja in Tjaša Kikelj

ČRNO ZRNO • KAVA S KOLUMBIJSKIH PLANTAŽ S SLOVENSKIM IMENOM

petek, 04. november 2016



Še čisto sveža, nova, malce eksotična, lepa na pogled, dišeča in opojna je kava ČRNO ZRNO. Kava, pridelana v daljni Kolumbiji, ima slovensko ime. Ne le zato, ker za blagovno znamko kolumbijske specialty stojita Kolumbijec Alex in Slovenka Tina, ali zato, ker skrbno izbrana kavna zrna pražijo pri nas. Kmalu bo namreč kavo moč kupiti in pokusiti v prodajalnici v stari Ljubljani. Pssst, še pred tem lahko premierno skodelico opojne kave spijete že to soboto, ko bo v id:doma potekala prva uradna pokušina.

GOAT STORY S KAVNIM INSTRUMENTOM V POL DNEVA OSVOJIL KICKSTARTER

sreda, 19. oktober 2016


Le nekaj ur je potrebovala mlada slovenska ekipa, da je na Kickstarterju osvojila zastavljen cilj. Podjetje Goat Story, ki je predlani na tej platformi za množično financiranje s skodelico Goat Mug zbralo pol milijona dolarjev, tokrat predstavlja Gino, pametni instrument za pripravo kave. 

Ena od najlepše pripravljenih kampanj, kar sem jih kdaj videla, je v le nekaj urah prepričala dovolj podpornikov, da so fantje in dekleta zbrali želenih 50 tisoč dolarjev. Kampanja pa še zdaleč ni končana, saj traja do sredine decembra. 


Gino sem na Pepermintu že predstavila. Je nadvse čedna punca. Naprava za pripravo kave na tri načine združuje privlačen, malce industrijski/laboratorijski dizajn, najsodobnejšo tehnologijo in vedno bolj trendovsko raziskovanje kavnih napitkov.

Z Gino lahko kavo pripravimo na tri načine: pour-overcold-drip in immersion. Skozi pripravo kave nas spremlja in vodi tudi aplikacija, ki jo povežemo z Gino. Z vgrajeno tehtnico pa natančno izmerimo, koliko kave potrebujemo za želeni napitek.

Ekipa Goat Story Gino predstavlja v treh barvnih kombinacijah, prvi podporniki pa jo lahko prednaročijo za 145 dolarjev. 

Bravo, ekipa! 

                 Goat Story & GINO lahko spremljate tudi tu:
                               KAMPANJA Instagram • FB  SPLET 


GINA • NAJBOLJ SEKSI NAPRAVA ZA PRIPRAVO KAVE

torek, 20. september 2016

Kava. Kava. Kava. Če se je še nedolgo tega ves čas pisalo le o njegovi visokosti vinu, ga zdaj po levi in brez žmigavca prižganega smernega kazalca prehitevata pivo in kava. Pivo ni več le nekaj za pijača za frende ali nekaj, kar se prileže  ob kakšni tekmi ali po napornem delu. In kava ni več le nekaj, s čimer pač lažje preživimo dan in s čimer si popestrimo družabne rituale. Pivo in kava - tako ljudska in vsakdanja - sta postala gradivo za raziskovalce, strast za pivovarje in pražarje, neskončen test za pivce/preizkuševalce ter navdih za podjetnike, arhitekte in oblikovalce. 

MAGDA • ZLIZANE PLOŠČICE, OLUŠČENE STENE, OSTRIGE IN RAZGLED NA TRŽNICO

ponedeljek, 22. avgust 2016


NAMIG // preden začnete z branjem te objave, si v sosednjem zavihku odprite #magdaplaylist.

MAGDA SE ZBUJA Z BRANJEVCI
"Pridi, greva še nekaj spit," sta se gospe, vsaka s svojim cekarjem na koleščkih, obrnili proti Magdi. Bil je junijski petek še pred osmo zjutraj, ko je bilo na ljubljanski mestni tržnici že živahno, poletna vročina pa še ni bila prehuda. 

Čez nekaj minut sta se pred lokalom srečala še možakarja. "A ti si že bil, odkar je na novo poštiman," je prvi zabrundal drugemu. "Ne še, da ni bolj za mladino tole," je rekel drugi, pa sta šla vseeno notri. Ko sem šla plačat svojo kavo, sta prav veselo klepetala na barskih stolčkih.


IN HODI SPAT PO POLNOČI
MAGDA se zbuja zgodaj, takrat, ko branjevci zložijo svoje pridelke na stojnice. Svoja vrata pa zapre precej za njimi, ko je ura že čez polnoč. Ob popoldnevih in večerih je družba na terasastih stopnicah pred lokalom še bolj pisana. Mimogrede lahko, medtem ko piješ club-mate ali malinov ledeni čaj, za ušesi počohaš kakšnega psa, se nasmejiš malčku v maminem naročju ali pomahaš znancu na klopci nasproti. 

MAGDA ZUNAJ IN MAGDA ZNOTRAJ
Čeprav so stopnice in klopce pred lokalom poleti še posebej vabljive, je Magdin interier nekaj res posebnega. Na spletni strani In your pocket so na primer zapisali, da zaradi zlizanih rjavih ploščic na tleh spominja na t.i. ruined bars v Budimpešti ali berlinske hipsterske lokale. Oluščene stene, nenavadni oboki in globoke okenske niše so okvir, v katerega je ekipa umestila kar nekaj DIY in custom made kosov.  


V bledo gorčično rumeno (zeleno?) usnje oblečene klopi in barski stoli stojijo na kovinskih nogah, z njimi se ujemajo luči, nekakšni zlati tulci, ki kot nekakšen okras visijo nad dolgim in zaobljenim točilnim pultom. Še šopek cvetlic v vazi in to je to. Mimogrede, v tejle fotogaleriji si lahko ogledate, kako je Magda dobivala svojo podobo. 

PIJAČA & JEDAČA
Tako kot izstopa po podobi, je Magda drugačna tudi po ponudbi. Pred kratkim so pestri in na momente neobičajni izbiri pijač (espresso martini, morda?) dodali tudi jedačo. Postrežejo vam z narezkom z domačimi in tujimi siri in/ali izbranimi mesninami. Pa z ostrigami, če si jih zaželite, s penino ali brez. 

MAGDA 
POGAČARJEV TRG 1
LJUBLJANA
PON-SOB 7:00 - 1:00
NED 18:00 - 1:00
. . . . . . . . . . . . . . . . . 

TOZD • ZJUTRAJ KAVA NA KLOPI PRI OKNU, ZVEČER PIVO POD KOSTANJEM

ponedeljek, 20. junij 2016



Tozd imam najraje zgodaj dopoldne, takoj, ko odprejo in je klopca pri oknu še prosta. Potem tam tipkam, pijem kavo ali čaj, vmes pa dostavljalci prinašajo zabojčke piva in stekleničke rožnate limonade. Vsake toliko pogledam čez okno, petelinu skozi perje, mesto pa se šele dobro prebuja. Muska je še bolj tiha in nekako razrahljana, potonke ali lilije v vazah pa že na polno dišijo.

HOTSPOT • LADIJSKI KONTEJNERJI ZA BEŽIGRADOM

ponedeljek, 23. maj 2016



 Za Bežigradom, tik ob Ekonomski fakulteti, je pred nekaj tedni vrata odprl HOTSPOT. Bistro, sestavljen iz ladijskih kontejnerjev in opremljen v industrijskem slogu je že postal priljubljena postojanka študentov in zaposlenih iz okoliških poslovnih in fakultetnih stavb. 

ROBUSTNI KONTEJNERJI - DOM, PISARNA, LOKAL
V tujini so lokali v transportnih kontejnerjih prisotni že več let, tudi pri nas je vedno več takih, ki sledijo trendom ulične prehrane, postrežene v teh netipičnih gradbenih enotah. Na pogled robustni ladijski zabojniki pa so v kombinaciji s steklenimi stenami in domiselno opremo privlačno nasprotje klasičnim gostinskim prostorom.

Tudi zato sem se odpravila na Kardeljevo ploščad in snovalcem Hotspota zastavila nekaj vprašanj.


Pri postavitvi Hotspota je sodelovalo podjetje Domart, ki je poskrbelo za inženirski del, arhitekturo in interier. Izbiro lokacije, kamor bi postavili objekt, je določilo več dejavnikov. Čeprav lokal stoji ob parkirišču in cesti, je umaknjen na peščen nasip, veliko je zelenja. 

NA UMEŠANA JAJČKA ZA ZAJTRK, BURGER IN PIVO PO PREDAVANJIH
"Ker so v neposredni bližini fakultete, je to pretočna točka večje baze ljudi," razloži Filip, ki bdi nad bistrojem. Študente tako privabljajo s ponudbo toplih in hladnih pijač ter prigrizkov, zaposlene v okoliških podjetjih pa vabijo na malice ter pijačo po službi. Priljubljeni so njihovi burgerji, pa tudi sendviči, hotdogi, toasti in umešana jajčka. Tudi kaj sladkega se najde. Pri snovanju ponudbe se jim zdi pomembno to, da sodelujejo s slovenskimi proizvajalci in ponudniki.

MODULARNE ENOTE, KI JIH ZLAGAMO KOT LEGOKOCKE
Ladijski oziroma skladiščni kontejnerji so večnamenski, iz njih lahko sestavimo bivalne enote, gostinske lokale, pisarne, počitniške objekte, praktično karkoli. Vsak kontejner lahko drži do 50 ton, lahko jih nalagamo enega na drugega -  tudi štiri ali pet v višino. 

Pri Hotspotu so uporabili dva cela kontejnerja, ki sta naložena drug na drugega - v enem sta kuhinja in točilni pult. Preostala dva sta bila odrezana in služita kot lupina za steklene stene in streho.

Lokal je opremljen v industrijskem slogu. Tla so lesena, strop posnema videz betonskih plošč. Visoke mize in stoli so izdelani iz lesa in železa, mize so privite v tla. Celoten vtis pa omehčajo luči, ki visijo nad mizami.

R U S T E R

sobota, 19. oktober 2013

 
Mislim, da je sobotno jutro ravno pravšnja priložnost, da vam predstavim RUSTER, cold brew coffee, nekakšen kavni koncentrat v lični steklenički, ki ga predstavljajo Nika, Filip in Marko. Na takšno varjeno kavo je Filip naletel med brskanjem po spletu in odkril, da je pravi hit v Avstraliji in Ameriki. O njej je razlagal prijateljem in šefu (v TOZD-u) in tako so se letos avgusta dobili. Trojica je dobila nalogo, da pripravi dizajn za kavo, se domisli imena ... Edina težava pa je bila v tem, da takšne kave nihče od njih ni nikoli poskusil. A imeli so mesec dni, da Ruster zagleda luč sveta. Marko se je poglobil v procese priprave in izdelave, med testiranjem so se nekajkrat  pošteno predozirali s kavo, ampak zdaj je Ruster tu.
In zakaj Ruster? Malo zato, ker se TOZD nahaja na Gallusovem nabrežju (gallus = petelin), malo pa tudi zato, ker nas kava zjutraj zbudi ... ja, prav tako kot petelin. Steklenička z Rusterjem vam bo služila za 15 oziroma 17 kav, odvisno od tega, kakšno imate radi. Najboljše pri tem je, da lahko eksperimentirate in si v le nekaj sekundah pripravite kavo po svojem okusu: espresso, kavo s toplim ali hladnim mlekom, odlična pa je menda tudi ledena kava. Je močnega okusa, kljub temu pa ne tako grenka kot kava iz kavomata. Če pri tej skozi mleta kavna zrna pronica vroča voda - za espresso teče 15 sekund pri 85 °C, Ruster nastaja pri sobni temperaturi. Grobo mleta kavna zrna namakajo in po več kot desetih urah filtrirajo. Kava tako ohrani prvinski okus in aromo, saj se recimo pri kuhanju na visoki temperaturi iz kavnih zrn sproščajo povsem druga olja in snovi.
Priporočam torej, da se oglasite v Tozdu na kavi in Ruster preizkusite tudi sami. Vzamete ga lahko tudi domov (steklenička/13€). O trojici, ki ga je ustvarila, pa bom zagotovo še pisala. Razmišljajo namreč že o novih projektih.

KAM NA KAVO / 13

torek, 13. avgust 2013

Ljubljana je dobila nov prostor za druženje, KAVARNO 13. Zanimiv prostor, poln detajlov, zaradi katerih sem tam preživela skoraj dve uri s fotoaparatom. Kavarno nasproti Križank, ki jo od zunaj preproznate po stolih Tolix na letnem vrtu, so načrtovali v arhitekturnem biroju AKSL. Kot mi je povedala Špela, je bil izhodišče za kavarno manjši prostor, v katerem je bil nekoč frizerski salon. Za potrebe kavarne soo morali vanj umestiti ločene sanitarije in točilni pult, kar je uporabno površino zmanjšalo skorajda na pol, zato so se iskanja dodatnega prostora lotili drugače. Sedišča so "izdolbli" v stenah, zato razmeroma majhen prostor ne deluje natrpano, za sedišča pa so izkoristili tudi okenske niše. 

Eden najbolj opaznih atributov 13 je tudi zanimiva igra lesa in keramičnih ploščic, ki s tal prehajajo na stene in so obenem izjemen dekorativni element. S Špelinimi besedami:  "Les in keramika ustvarjata ravnovesje med pretirano domačnostjo in zadržano hladnostjo, kombinacija vzorcev in strogih linij pa združuje igrivost in natančnost."
V 13 si lahko privoščite kavo ali kakšen drug napitek, spijete kozarček najljubše alkoholne pijače in zraven tudi kaj malega prigriznete. Praline in tortice so Dobnikove, sendviči pa prihajajo iz sestrske kavarne Rog. Sladice in sendviči so na ogled v zanimivi vitrini sredi prostora, pri čemer je na vrhu prostor tudi za izdelke, ki jih lahko kupite za domov ali darilo - vina, čokoladice, žgane pijače ... Prostor se iz prvega, malce širšega dela, po dolžini raztegne v notranjost lokala. Toaletni prostori so načrtovani prav tako skbno kot preostali ambient. Z visečim ogledalom Strap za piko na i. In Muutovo lučko E27, te sicer visijo tudi nad točilnim pultom.

Grafična podoba lokala je delo oblikovalskega studia Bergla.  Trinajstka je res nekaj posebnega.
© PEPERMINT • Theme by Maira G.